Unser Konditormeister Frank Schmid leitete mehr als dreißig Jahre Großbetriebe in der Bäckerei- und Speiseeisproduktion. Unter anderem errichtete er das Filialnetz der Bäckerkette Dahlback in den 1990er Jahren. Seine Speiseeis-Fachkenntnisse optimierte er in den vergangenen zehn Jahren an der Seite von Eisprofis wie Giuliano Curati, der als besonders erfolgreicher Koch und Eismacher die Eisgeräte-Firma Telme aus Italien unterstützt.
Frank Schmid betreibt heute mit seiner Frau Kathrin Schmid selbst ein Filialnetz. Es besteht aus diversen Eiscafés in Berlin und Brandenburg. Seine handwerkliche Eisproduktion beliefert viele Cafés, Hotels und Restaurants in ganz Deutschland. In unserer Eisfachschule führt Konditormeister Schmid in effiziente Produktionsweisen ein und erstellt gemeinsam mit den Schülerinnen und Schülern hervorragende Rezepturen.